1范圍
本標準規定了在中果品交易中心進行無公害農產品蒜苔的原產地域范圍，質量要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標志、運輸與貯存等方面的要求。

2規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
 CB/T5009.12  　       食品中鉛的測定方法
 GB/T5009.15  　       食品中鎘的測定方法
 GB/T5009.11           食品中總砷的測定方法
 GB/T5009.17           食品中總汞的測定方法 
 GB/T5O09.33           食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法
 GB/T8855      　      新鮮水果和蔬菜的取樣方法
 GB/T5O09.38           蔬菜、水果衛生標準的分析方法
 GB/T8855      　      新鮮水果和蔬菜的取樣方法
 GB/T17331    　　     食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定
 GB/T8867              蒜苔簡易氣調貯藏技術
 GB/T10158             新鮮蔬菜包裝通用技術條件
 中華人民共和國農藥管理條例

3定義                       
 本標準采用下列定義
3.1  蒜苔  garlic  bolt
大蒜的花苔，包括苔莖（花莖）和苔苞。苔苞是大蒜苔莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。

4 質量要求

4.1 外觀要求
4.1.1 蒜苔長度：從商品蒜苔的莖基部末端量起，到苔苞下端的圓柱形花苔的長度。
4.1.2 色澤鮮綠：指蒜苔的苔梢、苔苞和苔莖顏色翠綠、新鮮。                                                                                   
4.1.3 質地脆嫩：指蒜苔纖維化和木質化程度低，易折斷，斷面較光滑。
4.1.4 成熟適度：在生長過程中，當蒜苔的花軸向一旁彎曲打鉤，總苞變白時為成熟適度。
4.1.5劃苔：采收時用工具劃破葉鞘而抽出，苔面上有明顯劃痕的蒜苔。
4.1.6 畸形：指蒜苔苔莖短于苔苞或多苔苞及形態不正常。
4.1.7 明顯病蟲害、機械傷：指病蟲害、機械傷的程度，表面部分有明顯病斑或機械傷。
4.1.8嚴重病蟲害、機械傷：指病蟲害、機械傷的程度。表面的病斑或凹斑較普遍，劃、壓、擠擦造成的破裂、折斷嚴重現象影響食用。
4.2 品質要求：色澤鮮綠，質地脆嫩，成熟適度，不萎蔫糠心，條形粗細均勻，苔莖基部無老化，苔苞綠色，不膨大，不壞死，頂尖可稍有黃色。無明顯病蟲害、機械傷（包括劃苔、）、雜質、斑點、畸形、腐爛。
4.3 衛生指標
無公害食品蒜苔衛生指標應符合表1的規定。
表1   無公害農產品蒜苔衛生指標
序號       項目       指標（mg/Kg）
1     鉛(以Pd計)   ≤0.2
2     汞(以Hg計)   ≤0.01
3     砷(以As計)   ≤0.2
4     鋅(以Zn計)   ≤20
5     鎘(以Cd計)   ≤0.05
6     敵敵畏(dichlorvos)       ≤0.1
７    樂果(dimethoate)   ≤0.5
８    乙酰甲胺磷(acephate)   ≤0.2
９    亞硝酸鹽(以NaNO2計)      ≤2.0
注:未列項目及新增禁用、限用農藥，按國家有關規定執行。
4．4等級標準

5     試驗方法

5.1砷按GB/T5009.11檢驗                              
5.2汞按GB/T5009.17檢驗                                                                      
5.3鉛按GB/T5009.12檢驗
5.4鎘按GB/T5009.15檢驗
5.5亞硝酸鹽按GB/T5009.33檢驗
5.6抽樣方法按照GB/T8855的有關規定執行。
5.7 檢驗器具需必備臺秤（精密度5g）、剪刀及測量工具尺。
5.8 檢驗程序
5.8.1 逐件稱量抽取的樣品，每件重量須一致，不得低于包裝外標志的重量。
5.8.2 逐件打開包裝樣品，取出蒜苔進行品質、規格檢驗。
5.9 感官品質檢測
     采用感官方法鑒定其質地、色澤、成熟度和整齊度、病蟲害、畸形、腐爛及機械傷等。再用檢驗
工具稱重、記錄。
5.10蒜苔長度檢測
采用米尺測量。

6檢驗規則
6.1 檢驗分類
按照常規檢驗項目，對蒜苔的品種、產地、數量、批次、等級等進行質量一致性檢驗。
 ZGGPJY/ST—2008
6.2 檢驗項目
根據質量要求，對蒜苔需進行感官品質、質量規格和衛生指標等項目的鑒定和檢測。
6.3組批規則
同品種、同產地、同等級的蒜苔作為一個檢驗批次進行，檢驗單填寫的項目應與實貨相符，凡與貨單不符，品種、等級混淆不清，包裝容器嚴重損壞者應由生產單位重新整理后，再行檢驗。包裝檢驗按SB/T10158進行。
6.4檢驗方法
每批蒜苔抽樣檢驗時，對不符合所屬等級標準的蒜苔作各項重量記錄，如同一蒜苔同時出現幾種缺陷，選擇一種主要的缺陷記錄，按一個殘次品計算，不合格品的百分率按下列公式計算，計算結果精確到小數點后一位。
計算公式如下：
  單項不合格百分率(%):  =單項不合格數檢驗批次總數 ×100
 
 各單項不合格品百分率之和即為每批樣品不合格品率。

7標志

7.1外包裝應標明品名、等級、產地、重量、包裝者和包裝日期。

 8標簽

按GB7718規定執行。

9運輸與貯存

9.1包裝：蒜苔應按等級分別包裝，包裝應按SB/T10158-1993中第4、5章的有關規定執行
9.2運輸：短途運輸（運距在500kg以內的運輸），嚴禁日曬雨淋；長途運輸（運距在500km以上的運輸），要在0℃--1℃條件下運輸，并注意防凍、防熱、防污染。
9.3貯藏：應按GB/T8867-1988中第4、5、6、7章有關規定執行。

10檢疫：按中華人民共和國有關規定執行。