“無糖”或由添加劑替代
事實上，近年來在市場上部分企業和商家為了迎合消費者追求健康、減少糖分攝入而推出多種“無糖”、“低糖”食品。然而，這些宣稱“無糖”、“低糖”的食品是否真的不含糖呢？對此，有業內人士透露，部分宣稱“無糖”、“低糖”的食品有夸大宣傳之嫌，廠家只是減少含糖量；此外，有部分則是使用食品添加劑甜味劑替代白糖。
記者日前走訪廣州部分賣場，在廣州五羊新城的一家大型超市，記者看到膳之堂、中膳堂、美京、新琪等都推出“無糖”糕點，包括有沙琪瑪、蛋卷、餅干、鳳梨酥等，在配料表上，記者看到它們以木糖醇、麥芽糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等代替了一般食品中添加的白砂糖、葡萄糖，并在成分的后面標示含量百分比。此外，部分餅干如藝術大師、半球、阿爾法也推出以木糖醇代替白砂糖、葡萄糖的蘇打餅、蔬菜餅等。
“現市場上有些產品說低糖、無糖，如果不是夸大宣傳，符合相關的規定的話，那么這些食品用的就是甜味劑了。”食品專業人士、知乎圓桌用戶張家誠表示，這些甜味劑的毒性是不用擔心的，在國家標準允許的范圍內使用任一種食品添加劑都是安全的。
“目前在食品領域中，使食品呈現甜味的物質統稱為甜味劑，甜味劑按照能量高低可分為營養型甜味劑和非營養型甜味劑，通常所說的無糖的或低糖的甜味飲料中使用的就是非營養型甜味劑，這類甜味劑不提供或很少提供熱量，只提供甜味。”上述人士舉例稱，國標中允許使用的非營養型甜味劑很多，但平常我們在食品配料表中見到的一般是安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖。
另一位專業人士則認為，“拋開劑量談毒素就是耍流氓”，有文獻報道安塞蜜、甜蜜素和糖精在一定劑量下對人體有害，阿斯巴甜還沒有權威的研究報道。一位不愿具名的中國農業大學營養專家稱表示，在合理使用的情況下和在國家規定的標準范圍內，除糖醇不能吃太多之外，其他種類對人體副作用的影響基本上可以忽略。“糖醇食用過多容易造成腹瀉等不良反應，一些敏感人群需要控制攝入量。”
“無糖”糕點實測超標7倍
日前央視報道稱，北京稻香村翠微店銷售的一款無糖糕點，送檢時檢測結果顯示，“無糖”糕點的蔗糖含量檢測值為3.6g/100g。中國商業聯合會標準化工程師曹德勝解釋說，《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》中規定，無糖食品要求含單糖和多糖小于0.5g/100g。以此計算，稻香村這塊無糖糕點的“蔗糖”含量高出國標7倍多。
“稻香村賣的不是無糖產品而是糖醇類產品，二者不是一個概念。”北京稻香村總店客服人員在接受記者采訪時稱，“央視檢測時所依據的是無糖標準，標準使用不正確。”據該人士介紹，糖醇食品是糕點里的一種，這類食品在配料里不添加任何糖類原料，而是以麥芽糖醇等代替，糖醇作為一種提升甜味的添加劑，在食品中被廣泛使用。“稻香村的包裝已經使用四五年，一直標示的是糖醇，我們的包裝是沒有問題的。”
“我們正在積極和有關部門進行溝通。”北京稻香村總店客服人員還表示，該公司相關產品雖然添加的是糖醇，糖尿病人吃多了也會出現問題，“這一點我們在銷售時會向消費者說明。”