國家質量監督檢驗檢疫總局

 

方便面產品質量監督抽查實施規范

1 范圍

本規范適用于方便面產品國家質量監督抽查，針對特殊情況的專項國家監督抽查、省級質量技術監督部門組織的質量監督抽查可參照執行。監督抽查產品范圍包括油炸方便面、非油炸方便面。本規范內容包括產品分類、術語和定義、企業規模劃分、檢驗依據、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。

注：針對特殊情況的專項國家監督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監督抽查。

2  產品分類

2.1 產品分類及代碼

產品分類及代碼見表1 。

表1  產品分類及代碼

2.2產品種類

方便面可以分為油炸方便面和非油炸方便面。

3  術語和定義

下列術語和定義適用于本規范。

3.1方便面  

以小麥粉為主要原料，添加或不添加淀粉等食品添加劑，經加水及食鹽等調制、成型、糊化處理，達到一定糊化度，添加或不添加配料的面條類方便食品。

3.2油炸方便面

經食用油脂煎炸、脫水的方便面。

3.3非油炸方便面

經速凍、微波、真空和熱風等方法干燥的方便面。

4         企業規模劃分

根據方便面產品行業的實際情況，生產企業規模以方便面產品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業。見表2。

表2  企業規模劃分

 

5         檢驗依據

下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規范。

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB 4789.2 食品安全國家標準　食品衛生微生物學檢驗  菌落總數測定

GB 4789.3食品安全國家標準　食品衛生微生物學檢驗  大腸菌群計數

GB 4789.4 食品安全國家標準　食品衛生微生物學檢驗  沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5  食品衛生微生物學檢驗  志賀氏菌檢驗

GB 4789.10 　食品安全國家標準　食品衛生微生物學檢驗  金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12  食品安全國家標準　食品中鉛的測定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T 5009.30 食品中叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)的測定

GB/T 5009.35  食品中合成著色劑的測定

GB/T 5009.37  食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定

GB 17400  方便面衛生標準

GB/T 23373  食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對苯二酚（TBHQ）的測定

GB/T23495  食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定  高效液相色譜法

相關的法律法規、部門規章和規定

經備案現行有效的企業標準及產品明示質量要求

6         抽樣

6.1抽樣型號或規格

預包裝產品。

6.2抽樣方法、基數及數量

在企業的成品庫內或流通領域隨機抽取經企業檢驗合格或以任何方式表明合格的產品，所抽取產品的保質期應能滿足檢驗工作的進行。在企業成品庫抽樣時，同一批次產品抽樣基數應不少于200包（桶、碗），按貨位上、中、下隨機抽取3箱，總量為20包(桶、碗)。

在流通領域抽樣時，抽樣基數應不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業成品庫抽樣時相同。

所抽取樣品中3/4為檢驗樣品，1/4為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構。

注：在本規范的規定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業或者經過確認了樣品的生產企業對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。

6.3樣品處置

應當對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。

6.4抽樣單

應按有關規定填寫抽樣單，并記錄被抽查產品及企業相關信息。同時記錄被抽查企業上一年度生產的方便面產品銷售總額，以萬元計；若企業上一年度未生產，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。

7         檢驗要求

7.1檢驗項目及重要程度分類

    檢驗項目及重要程度分類見表3。

表3  檢驗項目及重要程度分類

 

注：極重要質量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質量項目是指產品涉及環保、能效、關鍵性能或特征值的指標。

7.2檢驗應注意的問題

7.2.1接收樣品由檢驗機構專人負責檢查、記錄樣品的外觀、狀態、封樣單有無破損及其他可能對檢測結果或者綜合判定產生影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢驗和備用樣品分別加貼標識后入庫保存。

7.2.2若被檢產品明示的質量要求高于本規范中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示的質量要求判定。若被檢產品明示的質量要求低于本規范中檢驗項目依據的國家或行業強制性標準要求時，應按國家或行業強制性標準要求判定。若被檢產品明示的質量要求缺少本規范中的檢驗項目（主要是產品通用重要特征值）時，應按本規范中檢驗項目依據的標準要求進行檢驗并判定。

7.2.3當同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應優先采用表3的“依據法律法規或標準”中所指定的檢測方法。

8  判定原則

　　經檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產品不合格，當產品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格；當產品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。

9 異議處理復檢

對判定不合格產品進行復檢時，按以下方式進行：

9.1核查不合格項目相關證據，能夠以記錄（紙質記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關聯的其它質量數據等檢驗證據證明。

9.2 需對不合格項目的復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結果仍不合格，維持原檢驗結果不變。當復檢結果合格，以復檢結果為準。

9.3 不進行復檢的情況：

9.3.1被檢方提出復檢時，產品在復檢有效期內于正常貯存條件下已變質的。

9.3.2產品微生物檢驗項目不合格的。

9.3.3法律、法規規定不得復檢的其它情況。

10 附則

本規范代替CCGF  119.1—2008版。

本規范編寫單位：國家糧油質量監督檢驗中心（阮玲）、國家糧食產品質量監督檢驗中心（姜俊）、國家加工食品質量監督檢驗中心（呂瑞春）。

本規范由國家質量監督檢驗檢疫總局產品質量監督司管理。